Friday, November 15, 2013

Almas Myanmar-suppe og courgettesalat med panchetta og clementinsaft

I går var det Almas maddag og hun lavede disse to lækre retter. Billede yder dem i virkeligheden ikke helt retfærdighed, for de smager mange gange bedre, end de ser ud. I skolen har børnene haft et emne om Myanmar og i den forbindelse, skulle børnene lave suppe, alá det de spiser i Myanmar. Vi forsøgte at genskabe opskriften herhjemme, og det gik rimelig godt. Jeg opdagede for sent, at opskriften allerede ligger på skoleintra (Er jeg mon den eneste, som aldrig bliver rigtig gode venner med det system!??).

Nå, men idag får I opskriften på Almas Myanmar-suppe og courgettesalat:

Suppe (til ca. 4 personer.)

God olivenolie
1 stor spsk. god karry
Ca. 1 spsk stødt kardemomme
Et drys allehånde
Et drys kanel
Lidt peber

3 rødløg
3-4 store fed hvidløg 
En courgette
4 store tomater
2 dåser kokosmælk
1 halv flaske mosede tomater (vi brugte Urtekrams)
Hønsekødsfond (Vi brugte ca. to spsk. af Oscars økologiske hønsefond)
500 gram økologisk kyllingebryst

Alle grøntsager snittes. En god sjat olivenolie varmes i en stor gryde. Alle krydderier kommes i gryden og svitses lidt. Derefter kommes løg og hvidløg i gryden og svitses. I med den fint skårede courgette og tomater. Derefter i med kokosmælk, mosede tomater og fond. Lad det simre/koge i 15 minutters tid. Til slut hakkes kyllingebryst kommes i suppen og koger med i 10 minutters tid. Smag til med flere krydderier og salt og peber om nødvendigt.

Courgettesalat med panchetta og clementinsaft

1 courgette
Ca. 80 gram panchetta (lufttørret bacon)
Saften fra en clementin
En god stor sjat olivenolie
Friskkværnet sort peber 

Den rå courgette skæres i fine tynde strimler på mandolinjern og vendes i olivenolie og clementinsaft.
Anrettes på tallerken med panchettaen og godt med sort peber.
Smagskombinationen er virkelig god!

God appetit!

3 comments:

  1. Looks good and must have smelled even better! Well done Alma!

    ReplyDelete
  2. Hej Alma, Tak, for en masse lækre opskrifter og inspiration til lækre retter. Jeg synes dine retter er vildt lækre og overskuelige.
    Måske vil du finde vores eksperiment interessant? Fire kvinder der er ved at finde den rette vej til et varigt godt forhold til vores udseende og vores kroppe. Kh Michelle https://www.bloglovin.com/blog/4084120

    ReplyDelete
  3. Hvor lyder det bare lækkert :D

    - Anne

    ReplyDelete

Tusinde tak fordi du giver dig tid til at lægge en kommentar. Det gør mig rigtig glad og er med til at vise, at du får noget ud af det, jeg skriver!